L'hygiène en restauration

Formations hygiène, pour les professionnels de la restauration, les accompagner au coeur de leur métier.

Des formations adaptées aux demandes spécifiques ; équipes, responsables, concepts ou établissements.

Connaitre et respecter la législation.  Maitriser, sans subir l'hygiène, être utile, des procédures simples, efficaces... 

Comprendre, utiliser et accepter les e-nouvelles technologies.

Nouvelle règle de transparence des résultats du 01-03-2017 et "Dispositif d'information  ’Alim’confiance’ : les résultats des contrôles sanitaires accessibles à tous"

Formations sur site.

Formation sur site dès une 1/2 journée.
Après un audit hygiène, ou un contrôle des services officiels (DDPP/Alim'Confiance), et avant la publication des résultats,  travail ensemble pour le plan des actions correctives à mettre en place, et  formation des équipes.

Initiation à l'hygiène en restauration

• Connaitre et comprendre la législation
• Sensibiliser les équipes au respect des règles et bonnes pratiques d'hygiène en restauration
• Mettre en oeuvre les règles d'hygiène efficaces et adaptées à chaque établissement

La méthode HACCP et le PMS

• Connaitre la règlementation européenne
• Les principes de la méthode HACCP , le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène Restaurateur (GBPH)
• Le Plan de Matrise Sanitaire (PMS)
• Mettre en place la méthode, adaptation et organisation de la production 
• Etablir un plan de contrôle et de maîtrise sanitaire

Accompagnement terrain, opérationnel

• Ouverture, rénovation de nouveaux sites. L'équipe accompagnée crée et met en oeuvre les principes et procédures.
  • formation des équipes aux bases de l'hygiène
  • conseil et mise en place sur le terrain des outils, et affichages
  • applications concrètes des procédures 
  • auto-contrôles et plan d'actions préventif
• Crises et plans d'actions
  • audit et analyse de la situation
  • formation adaptée à la situation
  • mise en oeuvre, ensemble des plans d'actions correctives
  • auto-contrôles et plan de suivi